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Poire pochée à la tisane de Mauve des bois
Par Nathalie Beaudoin Hta, N.D. | Photo et stylisme: Nathalie Beaudoin
PRÉPARATION: 10 minutes | CUISSON: 30 minutes | TEMPS DE REPOS: 3 heures | RENDEMENT 4 portions | Ne se congèle pas
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) d’eau
- 200 ml (6oz) de crème de cassis alcoolisée
- 4 baies de genièvre
- 2 sachets ( 6g de vrac ) de tisane de Mauve des bois FloralTea
- 4 poires, pelées et évidées (et coupées en deux)
Préparation
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Dans un chaudron, combiner l’eau, la crème de cassis, les baies de genièvre et porter à ébullition.
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Ajouter la tisane et les poires au liquide bouillant, puis poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les poires soient tendres (environ 20-30 min selon l’état de murissement des fruits), et en les retournant de temps en temps dans le liquide de cuisson pour une belle coloration mauve uniforme.
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Retirer du feu et laisser refroidir tout le contenu du chaudron pendant 2 à 3 heures à température ambiante.
- Servir les poires tièdes, nappées du sirop de cuisson comme coulis si désiré, et accompagnées d’une boule de sorbet au citron ou de crème glacée à la vanille ou les 2!
Un dessert frais et fruité pour terminer votre repas sur une note légère !
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« Gourmet et santé, les poires pochées se prêtent à toutes les occasions. Faciles à réaliser, elles sont parfaites comme dessert de réception ou de tous les jours.
Cette version vous changera de la traditionnelle poire pochée au vin rouge. Ici, crème de cassis et baie de genièvre se marient avec délice aux arômes de la mauve, bleuet et citron. La superbe couleur violet du liquide de pochage de la tisane de Mauve des bois fera de ce dessert un régal pour les yeux et les papilles!
Grâce à sa forte teneur en mucilage, substance adoucissante dans les fleurs de mauve, et l’astringence des feuilles de framboisier, notre tisane de Mauve est réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires, adoucissantes et émollientes.
La mauve est reconnue en usage interne contre les maux de gorge, toux sèches, infections urinaires et douleurs intestinales, et en usage externe en compresse émolliente pour la peau ou comme rince-bouche. Aussi, la tisane de mauve favorise en douceur le transit intestinal, convenant à tout âge, sans risque d’accoutumance. Quant au bleuet sauvage, très présent dans la tisane, il aiderait à ralentir les signes de vieillissement grâce à sa teneur élevée en antioxydants.
Pour terminer votre repas sur une note légère, essayez notre poire pochée à la tisane de mauve des bois. Un dessert frais et fruité, haut en couleur et riche en saveur ! »
Nathalie Beaudoin
Afin de vous aider à retrouver bien-être et vitalité, Nathalie offre des soins comme herboriste-phytothérapeute à St-Jean-sur-Richelieu, combinant herboristerie traditionnelle et soins énergétiques. Elle est membre de la Guilde des herboristes du Québec et est naturopathe diplômée par l’Académie des Naturopathes et Naturothérapeutes du Canada. Elle est consultante en alimentation et fleuriste culinaire. Elle est l’auteure du livre Des fleurs dans votre assiette, paru aux éditions MultiMondes, distribué au Canada et en Europe. Honorée au Gourmand World Cookbook Awards en Juillet 2019 à Macao en Chine, son livre a remporté la 3 ème place mondiale dans la catégorie A13 Blogger/Social Media printed book. Son livre a également été en nomination au Taste Canada – Les Lauréats des Saveurs du Canada 2019, où elle s'est démarquée comme finaliste aux cotés de Ricardo et de Josée di Stasio.